最后更新:2021年5月9日
你知道我们在周围消费吗每年消耗3.5亿吨肉类在全球范围内?这一数字在短期内没有下降的迹象。尽管肉类确实可以满足我们的味蕾,但肉类生产只会加剧地球自然生态系统的压力。
然而,可能会出现一种新的解决方案。这不是别人,正是植物性肉,这是一种相对较新的发明,可能会改变我们所知道的肉类行业。
但它究竟是什么?简而言之,这种肉完全是植物材料,但与你吃的任何真正的肉具有相同的质地、味道和外观。
虽然这对你来说似乎是一个全新的概念,但这些植物性肉类可能已经在你的超市过道上了,而你却没有意识到。Quorn、Beyond Meat和Impossible Foods这些品牌听起来耳熟吗?这些只是你可以添加到你的下一餐的越来越多的选择中的几个。
不管植物性肉看起来有多创新,有一些怀疑是很自然的。植物肉真的能模仿真实的肉吗?是什么让它这么健康?你能考虑成为素食主义者吗?
废话不多说,让我们来确定在这个不断发展的行业中,植物性肉类是否真的对你和环境更好。
到目前为止,你知道植物性肉只是植物材料,看起来、感觉和味道都像你从屠夫那里买到的真正的肉。
由于这种肉的受欢迎程度正在迅速上升,你可能就能在杂货店的冷冻货架上找到它。如今,你甚至可以从熟食区买到新鲜的冷切肉。
但你会发现什么呢?植物性肉类的种类和真正的肉类一样多。你可以找到香肠、汉堡肉饼、鸡块、碎肉、鱼,甚至虾等等。
说到类型,植物性肉分为两类:全肌肉肉和重组肉。前者是为了模仿整块牛排、鸡胸肉和任何动物肌肉而制造的,而后者则类似于肉丸、鸡块和碎牛肉等肉类产品。
通常,最常见的成分这些植物性肉类包括植物蛋白提取物、椰子油、豆类、大豆、甜菜汁提取物、大米、香料和重要的小麦麸质或面筋。
如你所见,所有这些食材都是纯素的。谁能想到你既可以成为素食主义者,又可以享受肉类呢?如果你正在考虑采用这种饮食计划,那么继续阅读,了解更多关于为什么成为素食主义者对你有好处。
当你成为素食主义者时,这意味着你不会吃任何来自动物的食物。不仅动物会从这个明智的决定中受益,你也会体验到很多健康益处。特别是,使用肉类替代品,如素食肉类,可以获得很多好处。
你会突然发现你以前可能忽视了大量的健康选择,比如全谷物、蔬菜、水果、坚果和种子。这意味着你摄入的食物中含有必要的纤维、维生素和矿物质,这些都是你的身体在最佳状态下运转所需的。此外,你还会降低坏的东西过量食用红肉产品。
研究显示纯素饮食能降低高血压和胆固醇,这反过来又能显著促进心血管和心脏健康。最重要的是,素食有助于降低患癌症、2型糖尿病和中风的风险。
当涉及到烹饪和饮食计划时,这可以让你的创造力流动起来。纯素肉的美妙之处在于,它可以让你以一种更健康的方式享受同样美味的肉类。
然而,除了味道和营养之外,素食主义者还能带来很多好处。到目前为止,你可能已经猜到真正的肉对环境有巨大的影响。这需要75倍的能量单独生产肉类比玉米好。不仅需要大量的能源,而且需要大量的土地来喂养牲畜。有如此多的资源用于肉类生产,毫无疑问,地球的生态系统受到了影响。
选择吃素,就是在为减少温室气体排放和节约用水尽自己的一份力。总的来说,由于你的行动,全球变暖的速度稍微慢了一点。
许多人成为素食主义者的另一个巨大动机是保护动物。在肉类行业,这太常见了被剥削的动物饲养它们只是为了被输送到屠宰场。此外,虐待动物也同样频繁。成为素食主义者有助于为动物带来更好的福利,使它们能够享受更好的生计。
总的来说,素食植物肉是一种非常可持续的食物来源,不仅对你有益,对你周围的动物和环境也有好处。
还没有完全相信植物性肉类比实际的肉类产品更健康?只有数字才能证明这一点。看看素食主义者和真正的牛肉和鸡肉之间的营养分解,就能很好地了解素食主义者的肉有多健康。
资料来源:粮食数据中心;除了肉
资料来源:粮食数据中心;凯洛格
如果你还没有准备好完全成为素食主义者,朝着正确的方向迈出的一大步就是成为素食主义者。对两者的区别感到困惑?纯素食者饮食特别排除所有肉类和动物产品,而素食者饮食只排除肉类、家禽、鱼和海鲜。
一旦你选择了这种新的生活方式,你可能会预料到一个巨大的挑战。然而,通过遵循我们简单的素食计划,你会发现这个过程比你想象的要容易得多,更美味,也更健康。
在你开始吃之前,你所需要的只是一点预见和计划。只要你遵循一些简单的步骤,你很快就会发现采用素食饮食计划可以带来的无肉生活方式的好处。
让我们从推荐食用的食物列表开始。你已经知道肉类是禁止的,但是餐桌上有什么代替呢?看看吧:
多吃蔬菜
吃水果当甜点
一把种子
鸡蛋或鱼
有蛋白质来源,如素食肉,豆类,豆腐,面筋或其他肉类替代品
早餐包括全谷物,如大米、燕麦和藜麦
加入豆类(包括大豆)
坚果,如杏仁、腰果、山核桃和核桃
任何含有少量或不含额外糖、加工过的成分或不健康脂肪的食物
要知道素食饮食的最佳食物选择,坐下来实际规划你的确切膳食组合似乎更难。然而,有很多餐计划在那里,你可以做繁重的工作,激发你的创造力。为了让你的果汁流动起来,我们为你准备了一份样本素食计划,其中包括一整个星期的一日三餐。
早餐:用椰奶做成的燕麦粥,上面撒上浆果、椰丝和各种坚果
午餐:蔬菜包
晚餐:全麦意大利面配烤西红柿和罗勒
早餐:隔夜烤蛋意式烤面包
午餐:米饭和白豆汤
晚餐:烤蔬菜披萨
早餐:Shakshuka
午餐:烤甘薯沙拉配油醋汁
晚餐:馅饼
早餐:蛋白冻糕
午餐:地中海散装碗
晚餐:扁豆炸玉米饼
早餐:德国苹果煎饼
午餐:烤甘薯和鹰嘴豆皮塔饼
晚餐:胡椒乳清干酪
早餐:燕麦华夫饼上面有水果
午餐:马苏里拉蘑菇配大蒜吐司
晚餐:素食泰式炒面
早餐:Portobello蘑菇佛罗伦萨
午餐:用藜麦填充的南瓜船
晚餐:黑豆玉米饼
你看,也没那么糟吧?与流行的刻板印象相反,素食主义者或素食主义者会放弃美味的食物,实际上你在味觉、健康和整体健康方面获得了更多。
无论你认为真正的肉有多美味,素食肉都能给你同样的体验,甚至更多。展望未来,植物性食品只会越来越受欢迎,并有可能完全改变我们所知道的食品格局。随着气候变化成为一个日益严重的问题,这些肉类替代品可能只是每个人都必须不可避免地关注的未来。在向纯素食主义或素食主义过渡的过程中,你正在为你自己的调色板和这个星球迈出最好的一步。