植物肉对人类和环境更好吗?

你知道我们在周围消费吗每年消耗3.5亿吨肉类在全球范围内?这一数字在短期内没有下降的迹象。尽管肉类确实可以满足我们的味蕾，但肉类生产只会加剧地球自然生态系统的压力。

然而，可能会出现一种新的解决方案。这不是别人，正是植物性肉，这是一种相对较新的发明，可能会改变我们所知道的肉类行业。

但它究竟是什么?简而言之，这种肉完全是植物材料，但与你吃的任何真正的肉具有相同的质地、味道和外观。

虽然这对你来说似乎是一个全新的概念，但这些植物性肉类可能已经在你的超市过道上了，而你却没有意识到。Quorn、Beyond Meat和Impossible Foods这些品牌听起来耳熟吗?这些只是你可以添加到你的下一餐的越来越多的选择中的几个。

不管植物性肉看起来有多创新，有一些怀疑是很自然的。植物肉真的能模仿真实的肉吗?是什么让它这么健康?你能考虑成为素食主义者吗?

废话不多说，让我们来确定在这个不断发展的行业中，植物性肉类是否真的对你和环境更好。

1．植物肉到底是什么?

到目前为止，你知道植物性肉只是植物材料，看起来、感觉和味道都像你从屠夫那里买到的真正的肉。

由于这种肉的受欢迎程度正在迅速上升，你可能就能在杂货店的冷冻货架上找到它。如今，你甚至可以从熟食区买到新鲜的冷切肉。

但你会发现什么呢?植物性肉类的种类和真正的肉类一样多。你可以找到香肠、汉堡肉饼、鸡块、碎肉、鱼，甚至虾等等。

说到类型，植物性肉分为两类:全肌肉肉和重组肉。前者是为了模仿整块牛排、鸡胸肉和任何动物肌肉而制造的，而后者则类似于肉丸、鸡块和碎牛肉等肉类产品。

通常,最常见的成分这些植物性肉类包括植物蛋白提取物、椰子油、豆类、大豆、甜菜汁提取物、大米、香料和重要的小麦麸质或面筋。

如你所见，所有这些食材都是纯素的。谁能想到你既可以成为素食主义者，又可以享受肉类呢?如果你正在考虑采用这种饮食计划，那么继续阅读，了解更多关于为什么成为素食主义者对你有好处。

2．为什么要成为素食主义者?

当你成为素食主义者时，这意味着你不会吃任何来自动物的食物。不仅动物会从这个明智的决定中受益，你也会体验到很多健康益处。特别是，使用肉类替代品，如素食肉类，可以获得很多好处。

你会突然发现你以前可能忽视了大量的健康选择，比如全谷物、蔬菜、水果、坚果和种子。这意味着你摄入的食物中含有必要的纤维、维生素和矿物质，这些都是你的身体在最佳状态下运转所需的。此外，你还会降低坏的东西过量食用红肉产品。

研究显示纯素饮食能降低高血压和胆固醇，这反过来又能显著促进心血管和心脏健康。最重要的是，素食有助于降低患癌症、2型糖尿病和中风的风险。

当涉及到烹饪和饮食计划时，这可以让你的创造力流动起来。纯素肉的美妙之处在于，它可以让你以一种更健康的方式享受同样美味的肉类。

然而，除了味道和营养之外，素食主义者还能带来很多好处。到目前为止，你可能已经猜到真正的肉对环境有巨大的影响。这需要75倍的能量单独生产肉类比玉米好。不仅需要大量的能源，而且需要大量的土地来喂养牲畜。有如此多的资源用于肉类生产，毫无疑问，地球的生态系统受到了影响。

选择吃素，就是在为减少温室气体排放和节约用水尽自己的一份力。总的来说，由于你的行动，全球变暖的速度稍微慢了一点。

许多人成为素食主义者的另一个巨大动机是保护动物。在肉类行业，这太常见了被剥削的动物饲养它们只是为了被输送到屠宰场。此外，虐待动物也同样频繁。成为素食主义者有助于为动物带来更好的福利，使它们能够享受更好的生计。

总的来说，素食植物肉是一种非常可持续的食物来源，不仅对你有益，对你周围的动物和环境也有好处。

3.．营养分解

还没有完全相信植物性肉类比实际的肉类产品更健康?只有数字才能证明这一点。看看素食主义者和真正的牛肉和鸡肉之间的营养分解，就能很好地了解素食主义者的肉有多健康。

资料来源:粮食数据中心;除了肉

资料来源:粮食数据中心;凯洛格

4．如何开始一个简单的素食计划?

如果你还没有准备好完全成为素食主义者，朝着正确的方向迈出的一大步就是成为素食主义者。对两者的区别感到困惑?纯素食者饮食特别排除所有肉类和动物产品，而素食者饮食只排除肉类、家禽、鱼和海鲜。

一旦你选择了这种新的生活方式，你可能会预料到一个巨大的挑战。然而，通过遵循我们简单的素食计划，你会发现这个过程比你想象的要容易得多，更美味，也更健康。

在你开始吃之前，你所需要的只是一点预见和计划。只要你遵循一些简单的步骤，你很快就会发现采用素食饮食计划可以带来的无肉生活方式的好处。

让我们从推荐食用的食物列表开始。你已经知道肉类是禁止的，但是餐桌上有什么代替呢?看看吧:

• 多吃蔬菜

• 吃水果当甜点

• 一把种子

• 鸡蛋或鱼

• 有蛋白质来源，如素食肉，豆类，豆腐，面筋或其他肉类替代品

• 早餐包括全谷物，如大米、燕麦和藜麦

• 加入豆类(包括大豆)

• 坚果，如杏仁、腰果、山核桃和核桃

• 任何含有少量或不含额外糖、加工过的成分或不健康脂肪的食物

要知道素食饮食的最佳食物选择，坐下来实际规划你的确切膳食组合似乎更难。然而，有很多餐计划在那里，你可以做繁重的工作，激发你的创造力。为了让你的果汁流动起来，我们为你准备了一份样本素食计划，其中包括一整个星期的一日三餐。

周一

• 早餐:用椰奶做成的燕麦粥，上面撒上浆果、椰丝和各种坚果

• 午餐:蔬菜包

• 晚餐:全麦意大利面配烤西红柿和罗勒

周二

• 早餐:隔夜烤蛋意式烤面包

• 午餐:米饭和白豆汤

• 晚餐:烤蔬菜披萨

周三

• 早餐:Shakshuka

• 午餐:烤甘薯沙拉配油醋汁

• 晚餐:馅饼

周四

• 早餐:蛋白冻糕

• 午餐:地中海散装碗

• 晚餐:扁豆炸玉米饼

星期五

• 早餐:德国苹果煎饼

• 午餐:烤甘薯和鹰嘴豆皮塔饼

• 晚餐:胡椒乳清干酪

周六

• 早餐:燕麦华夫饼上面有水果

• 午餐:马苏里拉蘑菇配大蒜吐司

• 晚餐:素食泰式炒面

周日

• 早餐:Portobello蘑菇佛罗伦萨

• 午餐:用藜麦填充的南瓜船

• 晚餐:黑豆玉米饼

5．结论

你看，也没那么糟吧?与流行的刻板印象相反，素食主义者或素食主义者会放弃美味的食物，实际上你在味觉、健康和整体健康方面获得了更多。

无论你认为真正的肉有多美味，素食肉都能给你同样的体验，甚至更多。展望未来，植物性食品只会越来越受欢迎，并有可能完全改变我们所知道的食品格局。随着气候变化成为一个日益严重的问题，这些肉类替代品可能只是每个人都必须不可避免地关注的未来。在向纯素食主义或素食主义过渡的过程中，你正在为你自己的调色板和这个星球迈出最好的一步。